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刘树桢的博客

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阳光里的年味   

2016-02-05 22:40:19|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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江南地区都有晒年货的习俗,江浙靠近沿海,以晒鱼货、海鲜水产品为主。皖赣是内陆丘陵之地,晒的东西就丰富的多了,从火腿、板鸭、腊肉、香肠到红薯片、南瓜干、冬瓜条、茄子脯等,只要通过晒,就能保存食用的,统统都会拿出来晒,到过年、正月用来招待客人。

在皖南、浙西、赣东北地区都有相同的习惯,过秋之后,开始把成熟的农作物收回家,先是收割稻谷,山茶籽等,把这些东西晒干收藏、榨好油之后,已经到年底了。这时男人、女人们都开始忙碌起来了,他们要准备过年和春天的事了,砍柴是头等大事,一般一年的柴火都要在冬天备好。

接下来就是备年货了,要抓住睛好天气,开始晒各种干货,红薯片、南瓜干是每家每户必备的,有时候今天晒出去,第二天连下几天雨,就会发霉烂掉,又要重新晒。为了尽量不出现这种情况,他们个个都会看天气,总结出了“白露无雨,百日无霜”,“早起霞,雨涟漪,晚起霞,火烧天”,“天上起了鱼鳞斑,明天晒谷不用翻”的农谚,看的也基本不离十,很少会出现东西晒出去就下雨的时候。

晒这些年货,也是很磨人的,比如晒红薯片,前一天下午就先要挑选好的红薯,洗净,刨皮,切片,再放到清水里,不放进清水里会起黑点。第二天早早起来烧锅,水烧开后把红薯片,从清水里捞出来,放进锅里煮熟(这个时候最需要技巧了,太熟就碎了,没熟晒干就不好吃),捞出来拿到篾筛上晒。看太阳情况,要再炒起来吃的,就要晒干,不炒的晒软就可以,这样有韧性。

在冬天有阳光的日子里,你随便走进那个村庄,天空中都飘着浓浓的年味,满眼都是五颜六色的年货,层顶上、田地里、房前屋后的空地上,全都摆满了一箩一箩的年货。小孩穿梭其中,嘴馋了就拿起往嘴里塞,妇女们就围在一起,边家长里短地说笑,边做着各种家务,此刻的乡村,就是一幅和谐幸福的美图。

想念阳光里那浓浓的年味。

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